H17年 厚生労働省に報告された件数です(原因不明なものは除く)

これからの時期が、食中毒がもっとも発生しやすい時期といえます。冬も多いのですが、これはノロウイルスの発生が多いためで、細菌によるものはこの暖かい時期が多いのです。

・・・・・・・・・・予防のポイント・・・・・・・・・・

• 生焼けの肉は食べない
  カンピロバクターの危険があります。
  この時期はバーベキューでの発症が多いですね。もちろんレバ刺しなどは危険性が高いです。
• 肉や魚の汁が他の食品に付かないようにする
  買い物の時、冷蔵庫に保管するときに注意。
• まな板、ふきんの消毒を
  まな板でも細菌は繁殖します。
• 冷蔵庫から出したらすぐに食べる
  腸炎ビブリオは10分ごとに倍々に増殖します。
• 卵は冷蔵庫へ保存。割ったらすぐ食べる
  卵はサルモネラ汚染が起きやすい食品です。

そして、食中毒ではないのですが

アニサキスを紹介します

これはとても強い腹痛があり、苦しい病気です・・・。生魚の刺身はよく見て、よくかんで食べましょう。でもそんなことしていたら、おいしくないですね。もちろん、しっかり焼けば食べてしまっても大丈夫です。

おまけ