柚子大根
柚子のあの香りが大好きなんです。韓国の柚子茶も美味しいですし、居酒屋で柚子みつサワーなんかもよく飲みます。柚子湯も気持ちいいですね。
お料理には香り付けくらいにしか使えないのが残念〜っ、よく干からびさせちゃうし〜っ、と思っていましたが、この柚子大根は柚子の皮も絞り汁も使っちゃいます。
ジップ付きの袋の中で作れば、漬物用の容器もいりません。
柚子が手に入る冬の間に何度も作りたくなります(^^)
【材料】
- 大根 1本
- 柚子 1個
- 砂糖 1カップ
- 塩 小さじ1
- 酢 適量
- 大根は皮をむいて拍子切り。軽く塩をしてなじませておく。
- 柚子は果汁を搾り、皮をむいて皮を千切り。
- 柚子果汁に酢を足して1/2カップにする。
- 保存袋の中で、柚子果汁、酢、砂糖を混ぜ、溶けたら大根、柚子の皮も入れて混ぜ合わせる。
- ２〜３日袋の中で漬けて出来上がり。
