*** Comida / Jugos ***

"Buen provecho!!" *** 美味しく召し上がれ！

　* 日本では、食事を戴く前には、「戴きま～す！」っと言いますが、ここVeenzuelaでは（他の南米でも言うかもしれませんが？）食べる人に向けて"Buen provecho!!" <ﾌﾞｴﾝ･ﾌﾟﾛﾍﾞｰﾁｮ> 美味しく召し上がれ！っと言います. 仕事帰りに、お腹が空いていて我慢が出来ず、ﾊﾟﾝ屋さんで出来たてのﾊﾟﾝを齧りながら家路に向っている時の事、すれ違った叔父さんから"Buen provecho!!"っと一言.ちょっと、恥ずかしかったですが、美味しく戴きました.f(^^;)

*** Menu ***

* 伝統料理 / ｴﾝﾊﾟﾅｰﾀﾞ他	* Venezuelaのｸﾘｽﾏｽ料理
* おつまみ / おやつ	* Cerveza(Beer)
* Café / ｺｰﾋｰ / ﾁｮｺﾚｰﾄ	* 果物 / ｼﾞｭｰｽ類
* 野菜類 <ﾄﾏﾄ、ｷｭｳﾘ、ﾀﾏﾈｷﾞ等>	* 野菜類 <ﾚﾀｽ、ｲﾓ類、香草類>
* ｽｰﾌﾟ料理	* 豆類 <赤豆、白豆、ﾋﾖｺ豆>
* 香辛料	* ｻﾗﾀﾞ、ｿｰｽ
* ﾊﾞﾅﾅ類	* ﾁﾘのｴﾝﾊﾟﾅｰﾀﾞ

ｴﾝﾊﾟﾅｰﾀﾞﾊﾟﾍﾞｼﾞｮﾝｱﾚｰﾊﾟ

伝統料理 / ｴﾝﾊﾟﾅｰﾀﾞ･ﾊﾟﾍﾞｼﾞｮﾝ･ｱﾚｰﾊﾟ

* 写真上左から、ｴﾝﾊﾟﾅｰﾀﾞ. 主に朝食時に戴きます. 私もｵﾌｨｽに入る前にちょっと寄り道をして、ｴﾝﾊﾟﾅｰﾀﾞ1つ買って美味しいｺｰﾋｰを一緒に戴いてます.
* 写真上真中、ﾍﾞﾈｽﾞｴﾗの伝統料理です. 写真右下にある牛筋肉とﾋﾟｰﾏﾝの炒め物に白いご飯、焼いたﾊﾞﾅﾅと塩味のﾋﾟｰﾏﾝと玉ねぎ入りの黒豆です.
* 写真上右は、ｱﾚｰﾊﾟです. ﾄﾏﾄ、ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞ、ﾁｰｽﾞをはさみ戴きます.

黒豆 / ﾊﾟﾍﾞｼﾞｮﾝ･ｴﾝﾊﾟﾅｰﾀﾞの中身です. 鶏肉の炒めたものｴﾝﾊﾟﾅｰﾀﾞの中身です. 牛筋肉の炒めたもの / ﾊﾟﾍﾞｼﾞｮﾝ･ｴﾝﾊﾟﾅｰﾀﾞの中身

ｱﾚｰﾊﾟｱﾚｰﾊﾟ色々ｱﾚｰﾊﾟ/ ﾊﾟｽﾃﾘｰﾄ

ﾘﾝｺﾞ･鶏肉･ﾆﾝｼﾞﾝ入ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ

X'mas料理ｾｯﾄ

ﾊﾑ入りﾊﾟﾝ

* ｱｼﾞｬｰｶ / La hallaca
Venezuelaのｸﾘｽﾏｽ料理です。（伝統料理）↓
ｱｼﾞｬｰｶが出来るまで･･･名前の由来等、詳しくはこちらです!!

　* ｸﾘｽﾏｽ前後約1週間と年末31日にこの料理を戴きます. それぞれ各家庭で中に入るものは違うようですが、とても手間のかかる料理です. 2001年暮れ、この伝統料理に挑戦しましたが、下ごしらえから出来上がる迄に約3日もかかりました. 10月31日のﾊﾛｰｳｨﾝが終ると市場には、ﾊﾞﾅﾅの皮等材料が出揃い11月も終わりに近づくと、ﾚｽﾄﾗﾝや市場等でも売られます. 今年は、幾つたべられるかなぁ？

ｱｼﾞｬｷｰﾀ

ｶﾁｬｰﾊﾟ

ﾃｹｰﾆｮ

* 写真上左、ｴﾝﾊﾟﾅｰﾀﾞと同じ材料でﾄｳﾓﾛｺｼの粉を練り、豚の皮を焼いて砕いた物を混ぜ、ﾄｳﾓﾛｺｼの皮で包み蒸したもの. お肉料理等と一緒に戴きます.
* 写真上真中、ｶｰﾁｬﾊﾟにﾁｰｽﾞをはさんだもの. ﾎｯﾄｹｰｷの様なおやつまたは、朝食として戴きます. 以外に作り方が難しく、手際よく作るのがこつです. 粉が水をどんどん吸っていく為です.
* 写真上右、ﾃｹｰﾆｮと言います. ﾊﾟｲ生地にﾁｰｽﾞをはさんだもの. ﾊﾟｰﾃｨｰ席でよく出るものです.
* 写真下左、ﾍﾞﾈｽﾞｴﾗの甘菓子､写真下真中は、お米と牛乳で作ったものです. 写真右下、ﾊﾞﾅﾅのﾌﾗｲです.

Venezuelaの甘菓子

お米のﾃﾞｻﾞｰﾄ

ﾊﾞﾅﾅのﾌﾗｲ/ﾄｽﾄｰﾈｽ

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* Cerveza(Beer)
Ploar のHPはこちらです！↓
http://www.empresas-polar.com/

* ﾚｽﾄﾗﾝ等でﾋﾞｰﾙを注文するとﾃｰﾌﾞﾙの前でｸﾞﾗｽに注いでくれるのですが、泡をたてずに注がれます. 初めの1杯、泡が美味しいのにね!!f(^^;)日本のﾋﾞｰﾙに比べ苦味は少なく、女性にはLight Beerに人気があるようです.
ちなみに私は、Polarから2002年に出た、"VOX"（ﾚﾓﾝ入り）がお気に入り！ﾒｷｼｺ産のﾗｲﾑを入れて飲むのとはまた違った味わいで、少し甘めですがﾚﾓﾝの風味が気に入っています. (^O^)/C□

X'masの時に飲むｱﾙｺｰﾙ類です. ｳｵｯｶ / ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽとご一緒に！

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* Café
Café Fama de America↓
http://www.marcelorivero.com/ 　

* Cacao y Chocolate
ｶｶｵ、ﾁｮｺﾚｰﾄ他Venezuela情報が満載！↓
http://orbita.starmedia.com/~venezuela10/

　* 下の写真のﾚｼﾋﾟです. お好みですがｺｰﾋｰを少し濃い目に、牛乳を沸騰する寸前迄暖めます. 一旦、弱火で泡を沈め、これを数回繰り返し最後にきめ細かくなるまで泡立てます. ｺｰﾋｰの中に粉のﾁｮｺ（ｺｺｱ）をいれ泡立てた牛乳を注ぎ最後にｼﾅﾓﾝをふりかけ出来上がり. (^O^)/C□

ｼﾅﾓﾝをかけて出来上がり！ｸﾘｰﾑたっぷり Chocalate / ﾄﾞｰﾅｯﾂとご一緒に！

* CHOCOLATES
CHOCOLATES EL REY↓
http://www.chocolates-elrey.com

　* 写真左下は、Venezuelaでは有名なﾒｰｶｰです. 左側のﾁｮｺﾚｰﾄは6種類あり、ﾎﾜｲﾄﾁｮｺの他は、ｶｶｵの使用量が掲載されています. 数字が高い程ｶｶｵの量が多く使われており、ｶｶｵ使用量41%、58.5%、61%、70%、73.5%の5種類の他にﾎﾜｲﾄﾁｮｺがあります. そのまま召上るのには、甘さ控えめの60%前後がお薦めです.

　* 写真、真中、右は、子どもの誕生を記念して、生まれた子を見にきて下さったお客様へのお返しの品. 包み紙には、製造者（両親）、ﾄﾞｸﾀｰの名前、ﾒｯｾｰｼﾞが掲載されています. これは、北ｱﾒﾘｶから来たものだそうです.

Venezuelaの代表生誕を記念して！製造者が掲載されています

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* 果物 / ﾊﾟﾙﾁｰﾀ
ﾋﾞﾀﾐﾝCがいっぱいの果物です.
* ﾋﾞﾀﾐﾝCがいっぱいの果物. 3～4個半分に切り分け、黒い種毎ﾐｷｻｰにかけます. お水とお砂糖をお好みに加え数分ﾐｷｻｰにかけ、網でこし出来上がり. ﾊﾟﾙﾁｰﾀを買う時の注意点は、良く振って買いましょう. 切り分けた時に中身が入ってない？な～て言う事がしばしありました. f(^^;)ちなみに私は、ﾊﾟﾙﾁｰﾀで作ったﾑｰｽのｹｰｷが大好きです. 酸味があって美味しいんですよ！(*^_^*)V

切り開いたもの

水とお砂糖を加えた状態

細かい網目のものでこす

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* ｸﾞｱｼﾞｬﾊﾞ･ｲﾁｺﾞ･ﾏﾝｺﾞ･ｺｺ･ﾊﾟﾊﾟｲﾔ
ﾋﾞﾀﾐﾝCがいっぱい、鎮静効果もある.
* ｸﾞｱｼﾞｬﾊﾞを綺麗に洗い、小さく切りお水、お好みの量の砂糖を加えﾐｷｻｰにかける. ﾊﾟﾙﾁｰﾀと同じ様に目の細かい網でこし出来上がり. 大きさもまちまちですが、中位程のものを2～3個でﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙ1本分が出来ます.

ｲﾁｺﾞのｼﾞｭｰｽ

ｺｺﾅﾂｼﾞｭｰｽ

ｸﾞｱｼﾞｬﾊﾞ

* COCO､ｲﾁｺﾞ
砕いたｺｺﾅﾂ、真っ赤なｲﾁｺﾞ酸味がいっぱい！
* COCOは、ｺｺﾅﾂの身の中にあるｺｺを砕いたもの. ｼﾅﾓﾝをかけるとまた一味違ったものが味わえます。ｲﾁｺﾞは、お砂糖とお水を加えﾐｷｻｰにかけて出来上がり. お水のﾀﾝｸは、写真の他にも大きさがあります.

ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙ/ﾒﾛﾝ/ﾆﾆｮﾝ

ｽｲｶ/ﾊﾟﾙﾁｰﾀ/ｸﾞｱﾅﾊﾞﾅ/ﾆｽﾍﾟﾛ/ｲﾁｼﾞｸ

ﾐﾈﾗﾙｳｫｰﾀ

ﾚﾁｮｰｻ

ﾏﾝｺﾞ&ﾊﾞﾅﾅ

* ﾊﾟﾊﾟｲﾔ / ﾏﾝｺﾞｳ / ｽｲｶ / ｲﾁｼﾞｸ
日本の物とは形がちょっと違うみたい？
* ﾊﾟﾊﾟｲﾔは、大きさもまちまちでこの写真の物は小さ目のものです. ﾖｰｸﾞﾙﾄとご一緒にどうぞ!
* 大きなﾏﾝｺﾞｳは、ﾊﾞﾚﾝｼｱ産のものです. 食べがいがあった～(@_@)
* ﾍﾞﾈｽﾞｴﾗのｽｲｶは、日本の様な丸いものはなく長～いｽｲｶです.

ｷｭｳﾘ、椎茸類、ｱﾙｶﾁｮｰﾌｧ、大根ﾆﾝｼﾞﾝ、瓜、ｼﾞｬｶﾞｲﾓ、ﾁﾘ類ﾄﾏﾄ、ﾋﾟｰﾏﾝ

以外に甘い野菜です。ﾚﾓﾗｰﾁｬのｻﾗﾀﾞｷｭｰﾘ、ﾄﾏﾄ

ﾁﾘ類（唐辛子類）ﾆﾝﾆｸ、ﾀﾏﾈｷﾞｱﾎﾞｶﾞﾄﾞ、ｶﾎﾞﾁｬﾞ

* Vegetales / 野菜類
血液を多く作る野菜 "ﾚﾓﾗｰﾁｬ" 貧血の方にお薦めです.

* ﾄﾚｾﾝｳﾉと言う名のｼﾞｭｰｽがあります. 100%のｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽにﾆﾝｼﾞﾝ中位の物を半分にこのﾚﾓﾗｰﾁｬを加えたｼﾞｭｰｽです. ﾆﾝｼﾞﾝのｼﾞｭｰｽより飲みやすく、貧血、便秘症の方にお薦めです. 上真中の写真は、湯がいたｼﾞｬｶﾞｲﾓ、ﾆﾝｼﾞﾝ、ﾀﾏﾈｷﾞ、ﾚﾓﾗｰﾁｬをﾏﾖﾈｰｽﾞで合えたｻﾗﾀﾞを白いご飯とご一緒に！

ｷｬﾍﾞﾂﾚﾀｽﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、ｶﾘﾌﾗﾜｰ

生姜、ｱﾋﾟｵ <ｲﾓ類>、ｼﾞｭｶｲﾓ/ﾕｶｲﾓｵｸﾓ、ﾆｬｰﾒ <ﾔﾏｲﾓ> ｻﾂﾏｲﾓ類

ﾎｳﾚﾝｿｳ、ｵｸﾗ、ｲﾝｹﾞﾝ、ﾍﾞﾛ長葱、ﾊﾟｾﾘ、香草類香草類、ｵﾚｶﾞﾉ、ﾛｰﾘｴ

* Vegetales / 野菜類ﾚﾀｽ･ｲﾓ類
ﾍﾞﾈｽﾞｴﾗの料理は、豆類、ｲﾓ類が多く使われています.

* ﾍﾞﾈｽﾞｴﾗ料理の特徴は、香草類、豆類、ｲﾓ類を使った料理が多い様です. ｵｸﾓ <ｻﾄｲﾓに似たお芋です> 写真真中左にある、ｼﾞｭｶ/ﾕｶ芋は、擂ったものを干し薄く延ばし乾かしたもの"ｶｻｰﾍﾞ"というのがあります. 食べ方色々：ﾄｰｽﾄにしてﾊﾞﾀｰまたはﾏｰｶﾞﾘﾝを塗ったもの. ﾍﾟｰｽﾄ類を塗ったもの. ｶﾅｯﾍﾟ、ｽｰﾌﾟに付けても美味しく戴けます.

臓物のｽｰﾌﾟです. ｻﾝｺｰﾁｮｽ/魚･ﾊﾞﾅﾅとｲﾓ類の入った伝統料理のｽｰﾌﾟですﾍﾞｰｺﾝとｶﾞﾙﾊﾞﾝｿのｽｰﾌﾟ

柔らかくなくまでことことじっくり煮込みますお肉がぎゅっと詰まったｿｰｾｰｼﾞを小さく刻みｿｰｾｰｼﾞとｶﾞﾙﾊﾞﾝｿのｽｰﾌﾟ

* ｽｰﾌﾟ料理
ﾓﾝﾄﾞﾝｺﾞ、ｻﾝｺｰﾁｮｽ、臓物のｽｰﾌﾟ、ｶﾞﾙﾊﾞﾝｿとﾁｮﾘｰｿのｽｰﾌﾟ

* 写真左は、臓物を使ったﾓﾝﾄﾞﾝｺﾞというｽｰﾌﾟです. 寒い時にはとても温まるｽｰﾌﾟです. ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝと一緒に食べると美味しいんですよ！
* 写真真中は、ｻﾝｺｰﾁｮｽといい魚、ｲﾓ類、香草、ﾊﾞﾅﾅの入った伝統料理です.
* 写真右は、ｶﾞﾙﾊﾞﾝｿ<ﾋﾖｺ豆?>を使ったﾍﾞｰｺﾝ入りｽｰﾌﾟです.
ﾍﾞﾈｽﾞｴﾗのｽｰﾌﾟは時間をかけてじっくり煮た、手間のかかる料理ですね！f(^^;)

ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞのｽｰﾌﾟｱﾎﾞｶﾞﾄﾞのｿｰｽ / ｽﾃｰｷ肉にかけて戴きます. ｱﾋﾟｵ<ｲﾓ類>のｽｰﾌﾟ

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* 豆類
豆を使ったVenezuela料理
* Venezuelaの伝統料理. ﾊﾟﾍﾞｼﾞｮﾝという料理にも黒い小豆大の豆を使います. 白いご飯に、ちょっと塩のきいた黒豆、牛筋肉、焼いたﾊﾞﾅﾅを添えます.
日本の豆料理とは、異なり黒豆<伝統料理>は、玉ねぎ、ﾋﾟｰﾏﾝと煮込み塩で味付けます.

煮物に多く使う豆ですｻﾗﾀﾞにも使う豆です

黒豆、白豆、赤豆他ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ他ﾄｳﾓﾛｺｼ、お米、白ｺﾞﾏ、白黒湖沼

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* 香草類
ｹｰｷ作り、ｽｰﾌﾟ等に使います.
* 香辛料は、豆料理と同様にｽｰﾌﾟ類、ﾃﾞｻﾞｰﾄ類に良く使われています. 昼食、夕食後にはﾃﾞｻﾞｰﾄにｺｰﾋｰを添えて、ごちそうさま!!

ｻﾌﾗﾝ、ｶﾚｰ、ｱﾆｽ <ｾﾘ科の1年草> ｱｰﾓﾝﾄﾞ、ｼﾅﾓﾝｵﾉｰﾄ<着色料>、湖沼

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* ｻﾗﾀﾞ / ｿｰｽ
ﾚｽﾄﾗﾝで食べたお肉料理

* 写真左、ｾｻｰﾙと言うｻﾗﾀﾞです. ﾚﾀｽとﾁｰｽﾞを使ったとてもｼﾝﾌﾟﾙなｻﾗﾀﾞです. ﾚｽﾄﾗﾝでは多く注文されるｻﾗﾀﾞです.
* 写真真中は、ｶﾞﾙﾊﾞﾝｿをﾄﾏﾄのｻﾗﾀﾞ. ｶﾞﾙﾊﾞﾝは、ちょっと手間の掛かるｻﾗﾀﾞかなぁ？
* ｽﾃｰｷにはｱﾎﾞｶﾞﾄﾞのｿｰｽを付けて、添え物には塩気が少ない手作りのﾁｰｽﾞ. ﾌﾗｲにしたｼﾞｭｶ（ﾕｶ）芋. 湯がいたｱｼﾞｬｷｰﾀ <ｱﾚｰﾊﾟの湯がいたもの>

ﾚﾀｽとﾁｰｽﾞのｼﾝﾌﾟﾙなｻﾗﾀﾞﾋﾖｺ豆とﾄﾏﾄのｻﾗﾀﾞお肉とｿｰｾｰｼﾞ、ｼﾞｭｶ/ﾕｶ芋

蛸、ﾋﾟｰﾏﾝ、ﾏｯｼｭﾙｰﾑ他野菜類の酢漬けﾆﾝﾆｸ、玉ねぎ、香辛料入りｿｰｽ、酢漬け、牛乳漬け鰯の酢漬け、Beerのおつまみにﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝとご一緒に！

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* ﾊﾞﾅﾅ色々
主食、ﾃﾞｻﾞｰﾄと使い方いろいろ･･･

* 伝統料理の中にもあるﾊﾞﾅﾅは使い方色々. ﾊﾞﾅﾅはそのまま食べるものと頭の中にある私は、甘いﾊﾞﾅﾅを焼いて戴くのには、ちょっと抵抗がありました. 以外にも白いご飯と塩味黒豆に合うんです. 他にもﾜｲﾝと一緒に煮込んだﾃﾞｻﾞｰﾄ、甘味の無い"ﾌﾟﾗﾀﾉ"という緑のﾊﾞﾅﾅは主にﾌﾗｲ等にします. 出来上がった、ﾌﾟﾗﾀﾉに塩を少々3時のおやつに召し上がれ!!

普通のﾊﾞﾅﾅ主にﾌﾗｲ料理、焼きﾊﾞﾅﾅ

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* ﾍﾞﾈｽﾞｴﾗで食べたﾁﾘのｴﾝﾊﾟﾅｰﾀﾞ
ﾍﾞﾈｽﾞｴﾗのとはちょっと違うみたい？

　* ﾊﾟｲ生地に下ごしらえをしたひき肉、ｵﾘｰﾌﾞ、干しﾌﾞﾄﾞｳ等を薄く延ばした生地にのせ、手のひらｻｲｽﾞの大きさにｶｯﾄし、ｵｰﾌﾞﾝで焼きます. Venezuelaのｴﾝﾊﾟﾅｰﾀﾞとはまた一味違う美味しさを味わいました. (*^_^*)V

ﾊﾟｲ生地を薄く延ばして、具をのせていきます. ｶｯﾄをして焼いた後に中身が出ない様に！形を整えｵｰﾌﾞﾝへ

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