世界における主なソバの利用法 そば粥　（ロシア、中国、ヨーロッパ諸国、カナダ、アメリカ）　　　←全粒←剥皮←そば子実（玄そば）　　　　　　　 そば米（日本）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　←全粒←剥皮←そば子実（玄そば）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　 　　 　　そばがき（ヨーロッパ諸国、カナダ　　　　　　 　 　　　　　　　 ←挽き割り粒（粗挽）←剥皮←そば子実（玄そば） 　　　　　そばがき（日本、ﾖｰﾛｯﾊﾟ諸国、中国、ネパール、ブータン等　 　←粉←製粉←剥皮←そば子実（玄そば）そば・ 　プディング（韓国、中国、イギリス等）　　　　　　　　　　　　　　　　←粉←製粉←剥皮←そば子実（玄そば）　　　 　　そば・クレープ（フランス）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　←粉←製粉←剥皮←そば子実（玄そば） 　　そば・パンケーキ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　←粉←製粉←剥皮←そば子実（玄そば） 　　そば切り（日本、韓国）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　←製麺←粉←製粉←剥皮←そば子実（玄そば） 押し出し麺（ブータン、ネパール）　　　　　　　　　　　　　←製麺←粉←製粉←剥皮←そば子実（玄そば） 蕎麦噺