スパイスの魔法.Magic of Spices & Harb
Mr.ムガールの,スパイス＆ハーブ料理
気軽に問い合わせて下さい。mughal@gol.com ハーブ＆スパイス料理研究.ムガール
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スパイス料理の基本はグレービ ベースです。材料（5-6人分
玉葱--------------------------.600g
トマト------------------------.250g
オリブ油----------------------.140cc
クミンシード（粒）--------小さじ1／2
1. 玉葱をみじん切りにする。
2. トマトは湯につけて皮をむき、きざんでおく。水煮の缶詰を使ってもよい。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、クミンシードを入れてはじけ始めたら1の玉葱を加え、
強火で10分間 ほど炒める。焦げつかないように注意する。
4. 水気がなくなったら、火を弱くして、全体がこげ茶色になるまで炒め続ける。
5. こげ茶色になったら、2のトマトを加えて、中火でさらに10分間炒める。
6. 油気がにじみ出てきたら、火を止める。
＊冷蔵庫に入れれば2週間以上もつので、この倍量にして、作りおきしておくとよいでしょう。その場合冷めてから密封容器に入れて保存します。
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