最近料理もネタ切れでマンネリなの・・・
っつーことで，オススメレシピ大募集！BBSへのカキコで構わないので教えてたもれ☆

レバニラ炒め　（ればにらいため）
【材料】 　もやし　　　200g 　豚レバー　　150g 　韮　　　　　1把 　醤油　　　　大2 　日本酒　　　大2 　オイスター 　　ソース　　小1 　片栗粉　　　適量	【作り方】 ・スライスしたレバーを牛乳につけ，冷蔵庫で20分ほど置く。 ・レバーの水気を取り，片栗粉をまぶす。 ・１７０℃に熱した油にレバーを入れ，揚げる。 ・韮は根の部分を落として4〜5cmに切る。 ・フライパンを熱して油を引く。 ・もやしを炒め，しんなりしてきたら韮を入れる。 ・さっと火を通したら揚げておいたレバーを入れる。 ・日本酒，醤油，オイスターソースを絡めて軽く炒めて火を止める。 ・器に盛り付けて出来上がり。 【Point】 ・レバーの水気はキッチンペーパーで取ると楽ちん。 ・充分火を通したいときはレバーを低い温度で揚げる。 ・低い温度で揚げた時は，油から上げる直前に強火でカラっと！ ・オイスターソースの入れすぎには注意。クセが強いから(^^;

鶏肉（ささみ）のマリネ　（とりにく（ささみ）のまりね）　By　あいしゃ
【材料】 　ささみ　　　適当 　茗荷　　　　適当 　酢　　　　　大2 　醤油　　　　大2 　みりん　　　大1 　玉葱　　　　1/4個	【作り方】 ・ささみはさっと熱湯にくぐらせ氷水にとって､適当にさく。 ・玉ねぎと茗荷は薄切りにする。 ・たれに漬けて､しばらく冷蔵庫に入れといたら､できあがり♪ 【Point】 ・茗荷はちょっとクセが有るのでお好みで。 ・ささみは生なので，気になる人には不向きかも。 ・材料に玉葱が紹介されていなかった罠（笑）

ピータン豆腐　（ぴーたんとうふ：ぴいたんとうふ）　By　あいしゃ
【材料】 　豆腐　　　　1丁 　ピータン　　1個 　長ネギ　　　1/4本 　ザーサイ　　適宜 　香菜　　　　適宜 　醤油　　　　大2〜3 　ごま油　　　大2 　豆板醤　　　小1	【作り方】 ・豆腐は軽く水を切って４等分くらいに包丁を入れ､お皿に盛る。 ・ピータンは泥をおとして皮を向いて軽く水洗いする。 ・適当にくし切りにして更に３等分位のコロコロ状態に切って､豆腐の上に盛る。 ・長ネギは白髪ネギまたはみじん切りにして軽く水に晒す。 ・水気を切ってからピータンの上に盛る。 ・ザーサイはみじん切り､香菜は食べ易い大きさに切ってピータンの上から散らす。 ・たれの材料を混ぜて､食べる直前にかけたら､できあがり♪ 【Point】 ・上に載せるものは適当でよし。白髪ネギだけでも旨い。 ・赤ワインとピータンは食べ合わせ最悪らしいので注意。 ・香菜はクセがあるのでお好みで。 ・実はピータンが無くても中華風冷奴になってしまう（笑）

ゴーヤチャンプル　（ごーやちゃんぷる：ごおやちゃんぷる）
【材料】 　ゴーヤ　　　150g 　豆腐　　　　150g 　豚薄切り　　100g 　鶏卵　　　　1個	【作り方】 ・ゴーヤを縦に半分に切り，スライスする。 ・鶏卵は割り，よく溶いておく。 ・フライパンを熱し，油をひく。 ・豆腐を手で千切りながら入れて炒め，焦げ色がついたら取り上げる。 ・豚の薄切りを色が変わるまで炒める。 ・ゴーヤを加えて塩・胡椒を振り，しんなりしてきたら豆腐を戻す。 ・とき溶き卵を入れて全体に絡ませ，火を止める。 ・器に盛り付けて出来上がり。 【Point】 ・醤油や出汁+片栗粉で味をつけても美味しい。

きんぴらゴボウ　（きんぴらごぼう）
【材料】 　牛蒡　　　　150g 　人参　　　　50g 　鷹の爪　　　1/2本 　日本酒　　　大1 　醤油　　　　大1 　砂糖　　　　小1	【作り方】 ・牛蒡と人参を千切りにして水に晒す。 ・フライパンを熱し，胡麻油をひく。 ・牛蒡，人参の順に炒め，全体にごま油を馴染ませる。 ・輪切りにした鷹の爪を加える。 ・酒と醤油と砂糖を入れて全体に絡ませ，火を止める。 ・器に盛り付けて出来上がり。 【Point】 ・途中まではゴボウサラダと同じなので，多めに作って２品もOK

ゴボウサラダ　（ごぼうさらだ）
【材料】 　牛蒡　　　　150g 　人参　　　　50g 　醤油　　　　小1 　マヨネーズ　大1 　煎り胡麻　　小1	【作り方】 ・牛蒡と人参を千切りにして水に晒す。 ・フライパンを熱し，胡麻油をひく。 ・牛蒡，人参の順に炒め，全体にごま油を馴染ませる。 ・ボウルにとり，冷ます。 ・マヨネーズと醤油で和える。 ・器に盛り付けて煎り胡麻を振りかけ出来上がり。 【Point】 ・途中まではきんぴらゴボウと同じなので，多めに作って２品もOK

春菊の胡麻和え　（しゅんぎくのごまあえ）
【材料】 　春菊　　　1束 　白胡麻　　大3 　出汁　　　大2 　醤油　　　大1 　砂糖　　　小1	【作り方】 ・鍋に湯を沸かし，分量外の塩を入れる。 ・春菊を２分ほど茹で，水で洗う。 ・春菊を絞り，３〜４cmの大きさに切る。 ・ボウルに白胡麻，出汁，醤油，砂糖を入れ，よく混ぜる。 ・ボウルに春菊を入れ，よく混ぜる。 ・器に盛り付けて出来上がり。 【Point】 ・春菊を茹で過ぎると歯ざわりが落ちるので注意。 ・春菊は思いのほか縮むので，最初の量にビビらないこと。

フレンチトースト　（ふれんちとーすと：ふれんちとおすと）
【材料】 　食パン　　　1/2斤 　牛乳　　　　200cc 　砂糖　　　　大1 　全卵　　　　1個 　バター　　　適量 　メイプル 　　シロップ　適量	【作り方】 ・広めのバットに全卵，牛乳，砂糖を入れてよく混ぜる。 ・食パンをバットに入れ，２分程浸す。 ・フライパンを中火で熱し，バターをひく。 ・食パンを入れ，そのまま中火で焦目をつける。 ・パンを返して両面に焼き目をつける。 ・皿に取り，メイプルシロップをかけて出来上がり。 【Point】 ・牛乳にバニラエッセンスを少々加えると風味が良くなる。 ・あまり強火にすると焦げが酷いので注意！ ・２度に分けて焼くとき，必ずフライパンを綺麗にしてから。

麻婆茄子　（まーぼなす：まあぼなす）
【材料】 　茄子　　　3〜4本 　豚挽肉　　150g 　長葱　　　1/2本 　中華出汁　200cc 　砂糖　　　大1 　日本酒　　大1 　醤油　　　大3 　豆板醤　　小1 　味噌　　　大2 　片栗粉　　大1/2 　生姜　　　ひとかけ 　大蒜　　　ひとかけ	【作り方】 ・茄子を八等分に切る。長茄子は半分に切ってから。 ・ボウルに出汁と醤油，日本酒，砂糖を混ぜておく。 ・生姜，大蒜，長葱をみじん切りにする。 ・フライパンにたっぷりの油を引き，茄子を炒める。 ・茄子を一度皿に取り，再度油をひいて生姜，大蒜，長葱を入れる。 ・強火で炒め，香りがついたら挽肉を入れる。 ・挽肉の色が変わったら茄子を戻し，ボウルの中身を入れる。 ・さらに豆板醤と味噌を加え，水溶き片栗粉を加える。 ・ひと煮立ちさせたら火を止める。 ・器に盛り付けて出来上がり。 【Point】 ・時間が有るなら茄子は炒めるより揚げたほうが良い。 ・好みに応じて人参やピーマンを加えても美味しい。 ・豆板醤の量も，当然お好みで。 ・大蒜や生姜は，すりおろしのチューブタイプでも大丈夫。

秋刀魚の竜田揚げサラダ　（さんまのたつたあげさらだ）
【材料】 　秋刀魚　　　　　2尾 　長葱　　　　　　1本 　日本酒　　　　　大2 　醤油　　　　　　大2 　生姜汁　　　　　大1 　片栗粉　　　　　適量 　和風 　　ドレッシング　適量	【作り方】 ・ボウルに日本酒，醤油，生姜汁を入れる。 ・白髪葱は水にさらしておく。 ・秋刀魚を三枚におろす。 ・おろした秋刀魚を３〜４等分する。 ・よく水で洗い，水気をとってボウルに入れる。 ・１０分ほど漬ける。 ・秋刀魚の水気を取り，片栗粉を付ける。 ・１７０℃に熱した油に秋刀魚を入れ，カラっと揚げる。 ・器に盛り付け，白髪葱を飾りつけて出来上がり。 【Point】 ・食べる直前に和風ドレッシングをかける。 ・白髪葱は，まず５ｃｍほどに切った葱を縦に割る。 ・割った半分を開き，斜めに包丁を入れれば出来上がり。

カルボナーラ　（かるぼなーら）
【材料】 　パスタ　　　2人分 　卵黄　　　　2個分 　生クリーム　200cc 　ベーコン　　40g 　粉チーズ　　大3 　オリーブ油　大2 　粗引き胡椒　お好み	【作り方】 ・たっぷりの湯を沸かし，塩を少量入れる。 ・パスタを鍋に入れる。 ・卵黄と生クリームをボールに入れ，よく混ぜる。 ・さらによく混ぜながら，粉チーズを少しずつ入れる。 ・ベーコンを一口大に切る。 ・フライパンにオリーブ油を入れて熱する。 ・ベーコンをカリカリに焼く。 ・フライパンの火を止め，茹であがったパスタを入れる。 ・オリーブオイルやベーコンと馴染ませ，ソースを入れる。 ・好みに応じて胡椒を振り，よく混ぜる。 ・器に盛り付けて出来上がり。 【Point】 ・コッテリ味ですので，サッパリ好きな人は生クリームを控えめに。 ・スープっぽいパスタが嫌いな人は，生クリームを大4程度でOK。 ・ベーコンは，焼くというより揚げる感じで。

鯖の味噌煮　（さばのみそに：さばみそ）
【材料】 　鯖　　　1/2尾 　味噌　　100cc 　出汁　　200cc 　酒　　　50cc 　みりん　50cc 　砂糖　　大1 + 1/2 　生姜　　ひとかけ 　長葱　　1/4本	【作り方】 ・鯖を３枚におろし，骨を抜く。 ・湯を沸騰させ，鯖の表面（裏表）に湯をかける。 ・鯖の皮にバッテンで切れ込みを入れる。 ・出し汁に味噌８割と酒，みりん，砂糖を入れ，火にかける。 ・煮立ったら鯖を皮を上にしていれ，生姜を並べる。 ・落し蓋をして中火で20分程煮込む。 ・千切りの生姜と白髪葱は冷水に浸しておく。 ・味噌にとろみがついたら残りの味噌で味を整える。 ・器に盛り付け，鍋の味噌をたらす。 ・流水につけた薬味の水を切り，鯖の上に飾り付けて出来上がり。 【Point】 ・白髪葱は，まず５ｃｍほどに切った葱を縦に割る。 ・割った半分を開き，斜めに包丁を入れれば出来上がり。

カボチャの煮付け　（かぼちゃのにつけ）
【材料】 　南瓜　　1/4個 　出汁　　500cc 　酒　　　大3 　みりん　大2 　醤油　　大2 　砂糖　　大2	【作り方】 ・カボチャのタネを取り，皮を適当に落とす。 ・カボチャを一口大に切る。 ・皮を下にして鍋に入れ，出し汁を入れて強火にかける。 ・沸騰したら酒，みりん，砂糖を入れて，中火で15分ほど煮る。 ・醤油を加え，さらに3分ほど煮る。 ・器に取り分け，出来上がり。 【Point】 ・出来上がり後，ちょっと冷まして味を落ち着けると美味しい。 ・彩りにさやインゲン等を加えるとGood！ ・面取り等はあまり気にしなくて平気。

煮豚　（にぶた）
【材料】 　豚ブロック　500g 　日本酒　　　80cc 　みりん　　　80cc 　醤油　　　　150cc 　生姜　　　　1/2かけ 　長葱の葉　　1本分 　調理用糸　　適量	【作り方】 ・長葱の青い部分を３〜４ｃｍに切る。 ・生姜をスライスする。 ・豚肉を調理用の糸で縛る。 ・たっぷりの湯に生姜と長葱を入れ，沸騰させる。 ・分量外の醤油大１と豚肉を入れ，沸騰を保ち１時間程煮込む。 ・醤油，みりん，日本酒を合わせ，ひと煮立ちさせる。 ・煮込んだ豚を漬け汁に漬け込む。 ・漬け汁が十分でないときには，紙の落し蓋をする。 ・１時間ほど漬けたら，スライスして盛り付け，出来上がり。 【Point】 ・豚は脂身の多いバラがお勧め。 ・漬け汁に漬ける際，極弱火で煮込むとさらに美味しい。 ・残った漬け汁は，ドレッシングや炒め物のタレに使えます。

肉じゃが　（にくじゃが）
【材料】 　豚バラ　　　100g 　じゃがいも　中2個 　人参　　　　1/2本 　玉葱　　　　小1個 　白滝　　　　80g 　出汁　　　　400cc 　砂糖　　　　大1 + 1/2 　日本酒　　　大1 　みりん　　　大1 　醤油　　　　大2 　サラダ油　　大1	【作り方】 ・肉を食べやすい大きさに切り，玉葱をくし切りにする。 ・じゃがいもと人参を一口大に切り，冷水に浸す。 ・鍋に油を入れて熱し，肉を炒める。 ・肉の色が変わったら，白滝・じゃがいも・人参も炒める。 ・出汁をいれて，ひと煮立ちさせる。 ・弱火にして砂糖を日本酒を入れ，5分程煮込む。 ・醤油とみりんを入れ，落し蓋をして15分程煮込む。 ・蓋を取り，煮汁が殆どなくなるまで煮込む。 ・器に盛り，薬味（葱や七味）をかけて出来上がり。 【Point】 ・煮汁を残すときは調味料を少し多めに入れます。 ・じゃがいもと人参は，炒めず出汁から煮てもOK。

もつ煮込　（もつにこみ）
【材料】 　ボイル豚もつ　400g 　にんにく　　　1かけ 　生姜　　　　　1かけ 　長葱　　　　　1本分 　もやし　　　　100g 　味噌　　　　　大5 　出汁　　　　　800cc 　砂糖　　　　　大1/2 　日本酒　　　　大3 　サラダ油　　　大1	【作り方】 ・長葱を薬味分残して１cmに切り，生姜をスライスする。 ・もやしのヒゲを取り，ニンジンを乱切りにする。 ・にんにくをみじん切りにし，油を入れた鍋に入れる。 ・弱火〜中火で鍋をあたため，にんにくの香りを油につける。 ・鍋があたたまったら，豚もつを炒める。 ・油が全体にまわったら出汁を入れ，生姜・長葱・酒・砂糖を入れる。 ・さらに，味噌1/2を溶き，長葱ともやしを入れて30分程煮込む。 ・残りの味噌を加え，さらに5分程煮込む。 ・器に盛り，薬味（葱や七味）をかけて出来上がり。 【Point】 ・こんにゃくを入れて（豚もつと一緒に炒める）も美味しい。