これでもソバ？ 　　　　　　　蕎麦粉３０％以上を含有すればそばと呼んでよい 　「生めん公正競争規約」と「乾めん日本農林規格」で規定された「そば」の定義です 　 　蕎麦粉含有率１／３の常識的には蕎麦と言えない「エセそば」が横行している証しです。 　　お蕎麦屋さんには二八蕎麦とか十割（生粉打）蕎麦、スーパーの乾麺には五五蕎麦も 　　見られます。 　　蕎麦粉を８割あるいは十割も蕎麦粉を使った上等な蕎麦を提供していますと言う訳です。　　　　　　　 　　しかし、特に二八とか十割そばとか表示が無い、多くの蕎麦屋では 　　「蕎麦もどき」が平然と提供されている可能性があります。 　 　「蕎麦粉をつなぎに入れた夜鷹売り」江戸期の川柳 　 「蕎麦好き」同志諸兄姉、大いに怒りましょう！。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蕎麦噺　 　蕎麦ってなあに　蕎麦３楽　種類　統計　利用法　観賞用そば　栄養　ソバ博覧会　新そば祭　 　蕎麦八徳　蕎麦の記　川柳　俳諧(句）　諺　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　表紙